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紅糖、白糖、冰糖……到底有什么區(qū)別？無(wú)論是紅糖、白糖、冰糖、面砂糖，它們最初都是從蔗糖或者甜菜里面提取的，都屬于蔗糖。
所以，無(wú)論是哪種糖，本質(zhì)上都沒什么太大區(qū)別。
只不過，隨著制作工藝的不同，也就進(jìn)階成了不同的樣子，一般來(lái)說(shuō)，分為兩種。
紅糖
處理簡(jiǎn)單，將甘蔗或是甜菜榨汁后過濾，再熬煮一番，就能濃縮成紅糖。
白糖
在紅糖的處理基礎(chǔ)之上，多了純化、脫色的過程，最后再去除下雜質(zhì)，就變成了白糖。
通過對(duì)白糖結(jié)晶的再制作，又形成了粒狀結(jié)晶的白砂糖、冰狀結(jié)晶的冰糖以及綿軟細(xì)膩的小顆粒結(jié)晶的綿白糖。
這里不得不提傳說(shuō)中「冰糖降火、白糖上火」的傳言，同一個(gè)東西，只是帥丑的不一樣，哪里會(huì)有不同的功效嘛……吳彥祖和王寶強(qiáng)，都是好演員！ |
